鮮香滑炒石斑魚塊如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

魚類肉質本就鮮嫩，石斑魚作為其中佼佼者，口感更是美妙。且石斑魚營養豐富，是一種低脂肪、高蛋白的上等佳品。滑炒石斑魚塊中滑炒的特殊做法保留了石斑魚的鮮嫩肉質和鹹鮮滋味，加入勾好的芡，更有一種別樣的風味。配上黃瓜等作料，口感更加清爽，可謂是美食中的美食，不容錯過。

主料

黃瓜 ：150
石斑魚塊 ：200

輔料

葱 ：5
澱粉 ：適量
油 ：適量
雞精 ：·少許
鹽 ：適量
蛋清 ：少許
水澱粉 ：適量

具體步驟

1.石斑魚去除內臟，魚鱗，洗淨。

2.去魚背上的兩塊魚肉。

3.取其中一塊切成小塊。

4.魚塊中加葱花、蛋清和澱粉抓勻醃製15分鐘。

5.黃瓜洗淨切成小丁。6，熱鍋下油下入醃製好的魚塊。7，8，

6.熱鍋下油下入醃製好的魚塊。

7.翻炒至魚塊變色盛出備用。

8.另起鍋下油，放入黃瓜。

9.翻炒至黃瓜變色。

10.加入魚塊旺火翻炒均勻。

11.加入適量水澱粉。

12.旺火炒勻成盤即

烹飪技巧

滑炒時火候要把握到位，温度過低肉會幹老無嚼勁，温度過高則會粘鍋。