電餅檔版的鍋塌豆腐口味軟香,吃到嘴裏很軟,而且做法簡單,很適合居家食用,它又是廣大麪食食愛好者的又一福音呢。小孩子餓了還可以當零食哦,既方便安全,還不用擔心外面食物的衞生問題,性價比還很高呢。老人也非常適合哦。還等什麼呢 快來試一試吧。
主料
青椒 :一根輔料
番茄醬 :適量具體步驟
1.豆腐切成片,不用太薄,放少量鹽和白胡椒粉醃一下,這次買的豆腐奇形怪狀的,所以切的也是亂七八糟……
2.青紅椒切好,雞蛋備好
3.適量澱粉備用
4.電餅檔預熱,加入適量油,抹勻
5.醃好的豆腐先拍一層澱粉,再裹一層蛋液,擺入電餅檔煎至金黃,表皮酥脆
6.兩面都要煎,大概就是這個樣子
7.最後不成塊的碎豆腐用剩餘的澱粉和雞蛋拌勻成糊,在電餅檔裏攤勻,省力而且不浪費
8.煎好的碎豆腐用刀切得跟之前的豆腐塊差不多大小
9.接着來調料汁,先放兩勺生抽
10.適量蠔油
11.適量番茄醬
12.少量白糖
13.加一勺澱粉和清水調勻
14.鍋裏熱油,炒香葱段和辣椒
15.加入煎好的豆腐塊,澆上調好的調料汁,燒至湯汁濃稠上漿,豆腐均勻裹上調料,整個過程用大火,很快,出鍋即可
料汁提前調好,方便,而且不容易失手,白糖少放點,因為番茄醬本來就是酸甜的