香椿雞蛋水餃,對於北方人來説,好吃不過餃子,餃子不僅能給我們提供飽腹感,而且有很多能量。香椿春天大自然的饋贈,清香,可以單獨炒着吃,或者作為香料。餃子作為北方人的主食之一,富含很多的碳水化合物和蛋白質,給我們帶來很多的能量,製作簡單,方便。
主料
香椿 :250輔料
肉餡 :250具體步驟
麪粉加温水及少量鹽,和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放置一旁,醒20分鐘以上。
香椿入沸水鍋中飛水再洗淨瀝乾。
肉餡加料酒、醬油、鹽、雞精,攪拌均勻。
將雞蛋打入肉餡中,繼續一個方向攪拌至上勁;(一般一個雞蛋就夠了,如果餡多的話,也可以繼續加適量葱姜水攪至上勁) 。
將香椿切碎,加入肉餡中,拌勻。
把餳好的麪糰放在案板上,搓成直徑2-3釐米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5釐米左右的小段——劑子。
把劑子用手壓扁。再用擀麪杖擀成直徑適度(4-7釐米)的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時,案板上要撒些乾麪(浮面),以防粘到板上。
皮上放餡,捏成餃子,下鍋煮熟即可。