美味的外婆豆豉給我一種外婆的味道。只有外婆那一輩的人才會自己醃製豆豉,在好遠處都能聞到香味,讓人饞涎欲滴。本不太喜歡吃黃豆的我,因為這個香味變得愛不釋手。清早起來,不喜歡太油膩,那自己醃製的豆豉配合着稀飯或者粥都是一頓不錯的早餐。
主料
黃豆 :2斤輔料
老薑 :1具體步驟
黃豆提前水泡發,煮好。瀝乾水份,倒入提前做好的白布袋子裏包好,再用不要的厚衣服包裹好,放入蛋糕盒子裏(保温的),包裹好。一週左右隨時聞聞,如果包在裏面的衣服都濕透了,(它會自行發酵,自動發熱)發熱過了,感覺不到熱乎了,就可以拿出來拌佐料了。
放入鹽 老薑 辣椒麪
所以佐料拌勻裝去瓶子裏密封保存一週左右就可以品嚐了。