辣油豆豉如何做簡單又美味|老婆版

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好辣椒麪，幹豆豉。將幹豆豉用水沖洗並瀝乾水待用（水一定要瀝乾）；辣椒麪裏添加焙熟的白芝麻待用；

2. 將植物油（菜籽油最佳）倒入鍋中，燒至九成熱（冒青煙）時關火，讓油降温5—10分鐘，加入辣椒麪適量，用筷子攪拌均勻，再放入豆豉，稍涼後再倒入少量辣椒麪即可，這就製成了色香味美的老婆版“辣油豆豉”。

3. 等油辣子和豆豉相融變涼後，裝入玻璃容器中蓋上密封蓋儲存，隨吃隨用就好！最好是等上七天再享用，那樣的味道更好！夜晚十一點才到家的男人，嚐了口説：辣的好爽，年三十吃餃子正好！讓他深度點評下，他説：買的老乾媽有雜質，老婆版的口感沒有雜質，豆豉是豆豉，辣椒是辣椒，就是油多了點！我的辯解是：油多點，不容易壞！

烹飪技巧

1）喜辣的口味，最好選用朝天椒辣椒麪，因為其是眾多辣椒品種之中的至辣上品；2）喜麻辣的口味，可以酌情添加花椒或麻椒；3）幹豆豉的製作有點兒麻煩，其實在超市購買到袋裝的豆豉，也可以同上製作；4）辣椒麪，可以自己製作，也可以在超市購買到包裝好的！5）添加白芝麻，是為了口感的香醇！