主料
豆芽 ：180輔料
料酒 ：適量具體步驟
1.將魚洗淨切片後，分別將魚頭.魚骨.魚尾放一側，魚肉片放另一側。
2.把豆芽和黃瓜洗淨後，將黃瓜切塊。
3.碗中放入魚肉片後，加入澱粉、鹽、料酒和糖等調味後抓均醃製半小時。
4.鍋中加水和適量鹽燒開後放入豆芽煮至熟軟。
5.撈出豆芽鋪在一個深盤的底部待用。
6.熱鍋下油後加放花椒、辣椒、姜、蒜頭炒出紅油。
7.將魚頭、魚骨、魚尾放入鍋炒均後加入鹽、料酒、醬油炒均。
8.加清水或開水至沒過魚即可。
9.加放黃瓜和大蒜至水燒開。
10.湯燒開後，將魚肉片一片一片用筷子夾放入湯麪上煮至魚片變色至熟後（約2分鐘）。
11.倒入已鋪好豆芽的深盤中。
12.將切好的辣椒散在魚片上。
13.鍋洗淨後，熱鍋下油將油燒熱。
14.將熱油澆淋在辣椒上即可。
15.美味可口的水煮魚好誘人哦！
1.熱鍋下油後放入花椒和辣椒時需用小火慢慢炒出香味的紅油，注重火不可太大，以免造成炒糊。2.煮至魚肉片變色即可，不要煮太長時間。
千里飄香谷
