家常凍豆腐燒黃骨魚是一道經典的美味家常菜,主要選用黃魚骨位主要食材搭配凍豆腐等配料烹製而成。黃骨魚中含有豐富的蛋白質及各種維生素,營養非常豐富,家常凍豆腐燒黃骨魚不僅魚肉嫩滑可口,而且凍豆腐中融合了魚的鮮香,二者水乳交融,增加了菜品的美味
主料
黃骨魚 :數條輔料
薑片 :適量具體步驟
1.新鮮黃骨魚宰殺洗淨
2.新鮮黃骨魚數條,宰殺後用冷水沖洗乾淨,瀝乾水備用;
3.凍豆腐提前從冰箱拿出來自然化凍,無需沖洗。
4.鍋燒9成熱,轉小火倒適量油煸香薑片、蒜粒、花椒粒和幹辣椒絲;
5.然後將黃魚骨入鍋,簡單掂兩下鍋即可,注意不要用鍋鏟炒魚,否則容易碎掉;
6.加入幾滴料酒烹香;
7.加入少許老抽、白糖,
8.隨後倒入沒過魚身的開水,轉大火燉煮;
9.加入適量的鹽和少許十三香調味兒;
10.魚煮開後,把凍豆腐下鍋,保持大火煮開,蓋上鍋蓋燉15分鐘左右;正所謂“千滾豆腐萬滾魚”,魚和豆腐這兩種食材都是相對燉久一點更好吃,所以也可以煮開之後蓋上鍋蓋轉中小火燉久一點,這樣味道會更加濃郁噢!
11.魚煮開後,把凍豆腐下鍋,保持大火煮開,蓋上鍋蓋燉15分鐘左右;正所謂“千滾豆腐萬滾魚”,魚和豆腐這兩種食材都是相對燉久一點更好吃,所以也可以煮開之後蓋上鍋蓋轉中小火燉久一點,這樣味道會更加濃郁噢!
12.建議收汁兒留有餘地,保留一些湯汁兒拌飯,嘿!這感覺,你一定懂的。
正所謂“千滾豆腐萬滾魚”,魚和豆腐這兩種食材都是相對燉久一點更好吃,所以也可以煮開之後蓋上鍋蓋轉中小火燉久一點,這樣味道會更加濃郁噢!