準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
小魷魚 :
200 輔料
豉油 :
2勺 蝦醬 :
1/2勺蒜蓉 :
適量葱花 :
適量炸油 :
適量糖 :
1/2勺 具體步驟
1.用剪刀剪去每條小魷魚的眼睛,擠掉小魷魚的嘴巴(牙齒),再用一個手指伸進小魷魚桶口輕輕拉出墨囊及腸子,清水沖洗乾淨後用廚房用紙吸乾水分。
2.深鍋放入炸油,油熱後放入小魷魚過油快炒,至七、八成熟就取出。
3.倒出鍋中多餘的炸油,放入蒜蓉、葱花、蝦醬炒香後加入小魷魚,豉油、糖調味後,翻炒至全熟即可盛盤。
烹飪技巧
豉油要用質量好的。小魷魚剪去眼睛可以防止油炸時賤油。