主料
高筋麪粉 :250g輔料
紅糖 :30具體步驟
1. 枸杞和葡萄乾用温水浸泡
2. 後加黃油和枸杞,其他原料放到麪包機裏
3. 揉成可拉出大片薄,不易破的麪糰
4. 用麪包機將揉好的麪糰發酵兩倍大;
5. 發酵後的麪糰排氣,滾圓醒15分鐘;鬆弛後擀成大片,上下各向內折1/3,然後對摺,接口壓緊;
6. 放入模具,在温暖潮濕的地方二次發酵,發至八分滿時表面刷牛奶液;烤箱預熱180度,將模具放置烤箱下層,烤30-35分鐘。
冬季發麪小竅門:烤箱開到40度低温,把準備最後發酵的麪糰放入烤箱,再放入一杯開水.過一會兒麪糰就能發酵到預想的高度了。