主料
南豆腐 :1盒輔料
油 :適量具體步驟
1.將南豆腐、蝦備好。
2.南豆腐切塊備用。
3.蝦去皮,挑去蝦線洗淨切段,放入少許白胡椒粉、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃製10分鐘。
4.葱、姜、蒜切粒。
5.鍋中放水,少許鹽,將豆腐放入煮透、
6.另取一鍋,放入適量油。
7.熱鍋涼油放入蝦段滑散至變色。
8.放入葱薑蒜粒爆出香味,加入料酒。
9.將煮透的豆腐放入,加入少量開水,調入鹽、糖,燒至食材入味,出鍋前放少許雞精,淋入水澱粉。
10.出鍋。
1、豆腐一定要事先煮透。2、要將豆腐直接撈入炒鍋,避免相互粘連。