口感好的家常葱油餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

温水 ：適量
麪粉 ：300

輔料

椒鹽 ：5
油酥麪粉 ：50
油酥油 ：30
葱 ：15

具體步驟

1.油酥的材料組合

2.葱白洗好切段

3.葱葉切成葱花備用

4.製作油酥：鍋內倒入油，加葱白，小火煎至油微微冒煙

5.將熱好的油撇去葱白倒入加了椒鹽的50克麪粉中

6.用筷子攪拌均勻，即製成油酥

7.300克麪粉內加入適量温水，先用筷子攪拌成雪片狀

8.再用手搓揉成光滑麪糰，蓋上濕紗布靜置30分鐘

9.再將大面團平均分割成4塊小麪糰，注意揉麪時先撒上乾麪粉

10.將小麪糰擀成薄面片，均勻抹上油酥

11.再撒上葱花

12.將麪皮捲起，邊卷邊注意封口

13.捲成條狀好後將封合處捏緊

14.再將條狀麪糰再次捲起

15.捲成蝸牛模樣

16.用手掌輕壓使餅變扁

17.再用擀麪杖壓成半釐米厚的餅

18.放入電餅鐺，上下加熱至兩面金黃即可。或者放入鍋內用少量油煎至兩面金黃。

烹飪技巧

1、和麪團時水慢慢加，邊加邊用筷子攪拌，麪粉由粉狀能聚合成散散的小塊時，可以用手來和麪；2、油酥的調味也可根據喜好添加，比如加上辣椒醬，芝麻醬等等，變換出不同風味的餅；3、剛做好的餅火氣非常大，雖然好吃，但建議還是待涼些再食。另建議搭配豆類等粗糧煮成的稀粥，一起食用，乾濕搭配之外，營養也更全面。