主料
輔料
具體步驟
1. 三黃雞洗淨放入鍋裏,加入薑片、葱段、料酒、清水,蓋上蓋子大火煮開。
2. 轉小火煮3分鐘,關火燜15分鐘;
3. 另取鍋,將花生碎、白芝麻放入,煸炒出香味後取出備用;
4. 鍋燒熱放入食用油,油五成熱放入花椒,煸炒出香味後將花椒撈出。
5. 把燜好的雞取出,泡入冷水15分鐘,取出切件擺盤。
6. 將薑末、葱花、蒜末、白糖、芝麻醬、香醋、生抽及炒香的白芝麻、花生碎、辣椒油、花椒油澆在雞肉上,攪拌均勻即可。