這一份美味的茄香帶魚很受人們歡迎哦!喜歡吃茄子或者帶魚的你可不要錯過這一道茄香帶魚哦!帶魚具有很高的營養價值,能和中開胃、暖胃補虛,還有潤澤肌膚、美容的功效。帶魚有很重的腥味,加入茄子,可以掩蓋它的腥味,整道菜都瀰漫着茄子的香味!
主料
帶魚 :300輔料
油 :適量具體步驟
將帶魚洗淨剁成4-5公分的段。
花椒放碗裏用開水沏十分鐘成花椒水備用
把花椒水倒入帶魚內,放料酒、姜、鹽拌勻醃製五分鐘
茄子洗淨切片備用
將帶魚中的姜挑出來,放入一個雞蛋拌勻
鍋內放油將帶魚煎成金黃色後撈出。
茄子兩面粘上玉米澱粉
將茄子放入剛才帶魚所用的雞蛋液裏裹上蛋液
放入油內兩面煎黃。
鍋內放葱、姜、蒜爆香
放入3小勺番茄醬,小火炒出紅油,放2勺醬油、半勺老抽、3勺米醋、2勺糖、1勺白酒、適量水。
把茄子、帶魚下鍋中小火燒8分鐘,汁濃後下彩椒1分鐘收汁後出鍋
米醋時要熱鍋時放才會香,魚和茄子煎成金黃色就好,不要太老