不需要。蒸大閘蟹的時候,將螃蟹捆着蒸,可以使大閘蟹的肉質變得更加緊實,也能避免大閘蟹出現掉腿等現象。大閘蟹在蒸之前需要刷洗大閘蟹的表面,這樣吃起來會更加衞生。蒸大蝦的時候也可以在大閘蟹表面鋪上適量的生薑片以及葱段,有去腥、提香的效果。