主料
輔料
具體步驟
1. 將油隔熱水加熱在一旁備用(不用太熱,40度左右,自己大概估摸吧,我也沒温度計) 麪粉和鹽混合均勻,過篩2次備用
2. A中的砂糖加入到蛋黃中,用打蛋器攪拌,待細砂糖大致攪拌均勻,將蜂蜜加入拌勻,然後將打蛋盆放到熱水中,隔熱水繼續攪拌至砂糖顆粒融化(也是加熱到温熱即可,大約35-40度),把油倒入拌勻,然後將牛奶1次性全倒入拌勻。之後,將蛋黃盆放到冷水盆中隔水降温
3. 將過篩好的麪粉加入蛋黃糊中拌勻成麪糊(原配方在這裏還要再過篩1次麪粉,我偷懶了哈~)
4. 細砂糖分3次加入蛋白中,將蛋白打發至濕性發泡(蛋白尖拉起,蛋白比較硬挺,但蛋白尖是向下彎的)
5. 取1/3蛋白糊到蛋黃糊中,拌勻;再將其反倒入蛋白中,用橡皮刮刀拌勻即可
6. 烤箱預熱185度,將蛋糕糊倒入模具,入烤箱,温度調至180度,烘烤35-40分鐘左右(小烤箱蛋糕模離上下發熱管比較近,所以我調低了10度操作)