主料
輔料
八角 ：2個具體步驟
1. 買一塊膽水豆腐，用冷水衝乾淨後凍在冰箱冷凍一夜以上。
2. 凍好後，拿出來在室温自然解凍2個小時
3. 切成2cm左右大小的正方體。放在簍筐裏瀝水（不用完全解凍，這樣更好切）
4. 土豆削皮，滾刀也切成和豆腐差不多大小的塊兒
5. 青椒洗乾淨後去蒂和去籽。切成差不多大小的塊。
6. 鍋燒熱後，倒油。待油5成熱時，放入冰糖，轉中小火。用鍋鏟慢慢鏟動，讓冰糖在油裏融化。（火要小，要不停鏟動，以免糊鍋。）
7. 冰糖融化後，放入八角，桂皮，花椒，薑片，幹辣椒。爆一下香，30秒左右吧。
8. 轉大火，倒入土豆，翻炒2分鐘。
9. 倒入凍豆腐，然後放老抽和鹽。翻炒2分鐘。加水，煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮一會。
10. 中間掀開鍋蓋看一下，不要煮幹了。大概4分鐘左右，打開鍋蓋，轉大火。放入青椒，翻炒2分鐘
11. 看湯汁收的差不多，還剩一點的時候，就放雞精，和勻就可以了。
1，這個方法跟做紅燒肉其實是一樣的。如果有自己做紅燒肉的習慣，用自己的方法也可以。2，融化冰糖的時候，火一定要小，以免糊鍋。3，要留一點湯汁在盤子裏，凍豆腐吸了湯汁才好吃。4，加水的時候不要加多了，因為凍豆腐本來也要出水的。加水後和鍋裏的菜剛剛齊平就好。5，先炒冰糖是為了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，後面的調料很容易炒糊。若是沒有把握的，就直接在放鹽的時候放點白糖好了。
千里飄香谷
