餃子的做法有許多，跟各種食材的搭配也有許多，相應的口味就有許多，但我最愛的還是豬肉餃子。豬肉餃子做法非常簡單，只需輕輕鬆鬆就能吃上美味十足的豬肉餃子，由各種佐料的完美搭配使得豬肉餃子的口感達到極致，鮮香十足，當然，豬肉餃子裏的蔬菜可以根據自己的喜愛定哦。
主料
豬肉 ：適量輔料
芹菜 ：適量具體步驟
1.瘦八肥二豬肉剁成餡，炒制過的海米切碎，備好香乾
2.肉餡加入生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、五香粉攪拌均勻。大葱、香乾切碎，姜剁蓉，加入調好味的肉餡中
3.芹菜和白菜分別剁碎，用紗布包起來擠幹水分後放入大碗拌上芝麻油備用
4.肉餡分兩份，分別與芹菜和白菜拌勻即可
5.取麪粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔軟的麪糰，放入鍋中蓋上保鮮膜醒面，至少醒一小時以上
6.面醒好後，取出分四份，取一份搓成長條
7.切小劑子，逐個按扁擀圓成餃子皮備用
8.皮上放入肉餡，先捏好中間，再分別把兩邊捏出褶子
.9.看看包好的餃子
10.煮餃子也有講究，水開後用漏勺推動使水面晃動，下入餃子，煮的過程要點三次冷水，滾三滾後開蓋略煮一會即可撈起。“蓋鍋煮餡，開鍋煮皮”説的就是點冷水後要蓋上鍋蓋，最後打開蓋子把皮煮軟活就行了
11.吃完餃子別忘了盛碗麪湯喝，自己擀的皮煮出來，湯裏帶着濃郁的面的香甜味，原湯化原食，舒服呀
1、肉餡一定要肥瘦肉，二八還是三七根據自己喜好都可以，我這次的肉就是大概二八開的；2、拌餡一定要用麻油和生抽，一斤肉餡約放麻油和生抽各30—40克的樣子；3、肉餡裏放入海米能極度提鮮；4、基礎肉餡里加入葱、姜、麻油、生抽、鹽、花椒粉和少量五香粉即可，五香粉的量一定要少，如果是小香料瓶裝的，輕輕抖兩下即可，加多了出了明顯的五香味就會奪肉餡的鮮味了；5、配菜可根據個人喜好，經典的有白菜、芹菜、韭菜等，水分多的菜如白菜、芹菜一定要先切碎擠去多餘的水分，再拌上麻油會很香。韭菜不用擠，但切小後要先拌上麻油靜置一會，減少出水。如果用胡蘿蔔等比較爽脆的菜，一定要用擦子擦成絲，不要用刀切，因為切出來的硬粒口感不好。
千里飄香谷
