口感極佳的蠔油三絲如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

杏鮑菇 ：100
胡蘿蔔 ：100
豬裏脊肉 ：100

輔料

耗油 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：適量

具體步驟

1.豬裏脊肉切絲，用精鹽料酒醃漬20分鐘。

2.杏鮑菇、胡蘿蔔、生薑切絲，大蒜切末。

3.鍋裏倒入食油，油熱後放入薑絲爆香。

4.倒入肉絲，滑散。

5.等肉絲變色盛出控油備用，鍋裏留底油。

6.鍋裏底油熱後撒入蒜末，倒入杏鮑菇絲翻炒。

7.小火炒至杏鮑菇絲變軟，倒入胡蘿蔔絲，肉絲。

8.小火翻炒均勻，倒入適量味極鮮醬油。

9.倒入一湯匙耗油，翻炒均勻。

10.等胡蘿蔔絲變軟後，撒入適量精鹽，炒勻出鍋。

烹飪技巧

豬肉用精鹽、料酒醃漬以後再炒制，口感鮮嫩。【杏鮑菇】肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。【蠔油】是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。