誘人的奶香老式麪包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：150
白糖 ：12
水 ：120
酵母 ：4

輔料

高粉 ：130
温水 ：30ml
鹽 ：2
奶粉 ：30
雞蛋 ：1個
黃油 ：40

具體步驟

1.準備好所需要的材料，酵頭是頭天晚上做好的(主料中的所有材料混合起來室温發酵後放冰箱一晚上）

2.麪包體中的雞蛋+白糖+鹽+牛奶混合

3.加入酵頭和麪粉混合成團

4.用後油法把麪糰揉至擴展性階段，完美手套膜喲

5.麪糰放置發酵至兩倍大

6.分割成小份，再次滾圓並放置十分鐘鬆弛

7.取一個麪糰揉成長條狀，再對摺扭成麻花狀

8.將相接的部分塞進圓圈裏

9.依次做好全部的麪糰，排入烤盤發酵至兩倍大

10.入180度的烤箱中層20分鐘左右出爐，趁熱刷上一層溶化的黃油

11.放涼後食用。

烹飪技巧

我是手工揉麪的，很多同學説很難達到手套膜，其實這個麪糰水份大，黃油多更容易出膜，揉的時候就像搓衣服一樣兩頭按住麪糰使勁搓，麪糰是很容易出筋的；老式麪包重要的是組織，所以手套膜一定要到位，這也是做吐司最基本的麪糰要求。