番茄雞蛋素滷麪味道鮮美可口，滷麪是福建地區的傳統風味小吃，口味濃郁，香甜潤滑。番茄與雞蛋是最合適的拍檔，雞蛋中含有豐富的優質蛋白質，而番茄又被稱為菜中之果。可生吃也可做菜，它有着多種的維生素，可以促進骨骼生長，對於愛吃麪食的人來説是個很棒的體驗。
主料
意大利麪 ：300g輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.準備意麪。
2.番茄，洗淨。
3.打2個雞蛋。
4.番茄，切小塊。
5.準備：葱薑蒜。
6.熱油鍋，放入葱薑蒜，爆香。
7.放入番茄，轉中火，翻炒。
8.加入一小勺糖，不斷翻炒。
9.將番茄炒軟爛，加入鹽。
10.隨後加入2小碗左右的水。
11.水燒開後加入雞精。
12.然後倒入湯鍋中。
13.取2勺澱粉。
14.澱粉加入少許冷水，攪拌後均勻的倒入鍋中，攪拌均勻。
15.將雞蛋打散，然後均勻的撒在鍋裏。
16.然後用大火，燒開，雞蛋固定後，滷就算做好了。
17.然後將意麪下鍋煮，大火煮5分鐘，撈出後澆上滷，即可。
因為是滷，所以鹽要比平時炒菜或者做湯多放50%。而且澱粉要多放一些，似的滷能稠一些。雞蛋倒入鍋中，不要馬上攪拌，否則蛋液就混合在湯裏了，湯汁就會變得渾濁了，所以雞蛋打入後要大火讓雞蛋凝固。
千里飄香谷
