主料
酵母 :4輔料
雞蛋液 :適量具體步驟
1.後油發,把主料內除黃油外的其他材料放入麪包桶中,順序為:牛奶,淡奶油,蛋液,細砂糖,鹽,低粉,高粉,酵母啟動和麪功能,15分鐘
2.15分鐘結束,出粗膜,加入黃油,繼續啟動和麪功能,30分鐘。
3.30分鐘結束,出手套膜,基礎發酵60分鐘
4.用手指蘸麪粉插入面圖案中,不回彈,麪糰不塌陷,就可以了
5.從麪包機中取出,排氣,靜置15分鐘
6.將麪糰分成16等份,每個月50g滾圓放在烤盤中
7.放入烤箱二次發酵,40度,40分鐘
8.發酵至兩倍大,取出,表面刷蛋液,撒上杏仁片烤箱180度預熱
9.放入烤箱,中下層,上下火,180度 40分鐘
10.烤好後取出,晾涼脱模
很簡單的一款麪包