三色豬肉玉米餡水餃如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

餃子粉 ：600
罐裝玉米粒 ：400
菠菜汁 ：90
胡蘿蔔汁 ：90
清水 ：90
豬肉末 ：600

輔料

去皮豌豆仁 ：100
木耳 ：適量
鹽 ：少許
雞蛋 ：2個
葱姜 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：適量
香油 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 分別將菠菜汁、胡蘿蔔汁、清水以及少許鹽（加鹽是為了讓餃皮更加筋道）加入200克的麪粉，揉成麪糰，蓋上濕布醒發

2. 在肉末中加入葱薑末、鹽、料酒、雞精、糖，雞蛋，分次加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至黏稠，加入香油，繼續攪拌上勁

3. 往肉餡中加入泡發好並剁碎的木耳，攪拌均勻

4. 加入玉米粒（我買的罐裝的，如是新鮮的玉米粒，則需要焯水）與焯過水的豌豆仁（我買的是新鮮的豌豆，如果是超市裏賣的冷凍的，要多煮一會兒），攪拌均勻即成餃子餡

5. 將醒發好的麪糰分別擀成長條、切成劑

6. 擀成中間厚四邊薄的餃子皮

7. 包入適量的餡，先將兩頭的餃皮於中間捏合後，再於兩邊分別打褶，成形

8. 大鍋內做水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反覆三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤