主料
高筋麪粉 :40輔料
糖粉 :30具體步驟
1.鳳梨餡冬瓜:450克(個人建議900克),菠蘿一個(約500克) 白糖60克,麥芽糖:兩大勺(喝湯的小勺)
2.菠蘿去心,切小塊用手持料理機打成泥狀(也可以用刀切小塊,剁成菠蘿蓉再用紗布包住擠出水分)
3.冬瓜切小塊煮熟之後用紗布包住擠出水分,剁成冬瓜蓉
4.菠蘿蓉和冬瓜蓉一起放入不粘鍋炒
5.慢慢炒幹水分,加入麥芽糖繼續炒幹水分
6.炒到顏色變深
7.炒好的鳳梨酥餡
8.黃油常温軟化
9.加入糖打發
10.分次加入雞蛋攪拌均勻
11.篩入麪粉
12.攪拌成團
13.麪糰分20克,餡料10克
14.包入餡料
15.壓入模具
16.烤箱温度 180度 15分鐘 翻面繼續烤5-8分鐘,烤到上色即可!