主料
輔料
具體步驟
1.幹竹筍提前泡發一夜。
2.準備上好的五花肉。
3.準備生薑和葱。
4.五花肉洗淨切2釐米左右小方塊。
5.冷水下鍋焯下水。
6.所有準備工作做好。
7.置鍋火上,鍋熱倒油,油温80度時放入生薑、葱炒出香味。
8.再倒入五花肉翻炒,炒至表面微黃。
9.放入料酒、冰糖和老抽。
10.加入足夠的水,大火燒開,轉中火燒30分鐘。
11.放入竹筍,加適量的鹽和水。
12.燒至竹筍入味,放入雞精,即可上桌。
烹飪技巧
幹竹筍最好提前泡發一夜,燒出來口感會很脆很嫩。豬肉最好選擇上好的五花肉,竹筍要油多,和太瘦的肉燒出來,口感不好。