主料
玉米麪 :150輔料
油 :適量具體步驟
1.玉米麪150克倒入80度左右的熱水約105克快速攪拌成雪花狀。
2.待到温熱後加入麪粉400克和15克糖拌勻,然後加入酵母粉約2克,倒入温牛奶260克快速攪拌。
3.拌成無干粉狀,加入泡軟的葡萄乾。
4.將麪糰倒在案板上,手上沾點油,整理成大餅狀,注:不要過分揉。
5.放入墊有濕布的蒸籠中發酵。注:麪糰上一定蓋上一塊濕布,防止麪糰變幹。發酵至2-3倍大時上面插上紅棗。
6.温水上鍋,水開後再蒸25分鐘。
麪糰不能發的太過,否則蒸出來會有坑,我這次就發的有點過了,下次注意。