“鍋盔相傳起源於陝西,本來是士兵或民工的乾糧,其粗糙由此可見一斑。但正如很多東西一旦進入天府之國,肯定就會變得不一樣。鍋盔亦不例外,由最開始的白麪很快就發展爲椒鹽、紅糖進而是各式各樣的夾餡,凡是能想的出的食材都可以跟鍋盔搭配起來,因爲成都鍋盔的結構是中空的,所以有很大的變通餘地。”
1、麪粉中放入酵母粉,加入溫水揉成光滑的麪糰。醒發至2倍大
2、準備餡料,將20g紅糖和10g麪粉混合,拌勻
3、醒發好的麪糰排氣,分成幾個小份
4、滾圓,擀成厚麪皮
5、放上紅糖
6、包成包子狀
7、收口朝下,擀成麪餅
8、將麪餅放入鍋中(不放油)
9、小火烙制兩面金黃即可