“花生具有很高的營養價值,而花生的紅皮,往往被人們忽視,經常搓掉皮之後再吃。其實,花生的紅皮也稱爲紅衣,它又輕又薄,成分卻很豐富,主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質,還有含有多種對預防癌症有益的活性成分。
花生紅衣一般爲淡褐色或者淺紅色,現在由於品種不同還出現了彩色花生,彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而來。彩色花生按果仁外皮顏色又能分爲黑、紫黑、白、紫紅、紅白,彩粒等。
顏色深的品種,通常富含抗氧化的多酚類物質,其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻,黑米勝過白米。所以,相對淺色皮的花生來說,深色皮的花生蛋白質含量要高一些,脂肪含量低一些。”
1、準備材料。
2、將油和糖打發,不能像黃油那樣了,打勻就好。
3、花生隔保鮮袋用擀麪杖敲碎。
4、將低粉倒入油碗中,用手一下一下的捏,不能揉。
5、捏成小塊,加入花生醬,捏幾下。
6、加入花生,再捏幾下。
7、有點幹,加一些水。
8、捏揉成麪糰。
9、放入保鮮袋,搓成長條,放冰箱冷凍1小時左右。
10、取出,用刀切成0.6cm寬的小片,擺盤。
11、預熱180度,中層,正面10分鐘,反面10分鐘。
如果想更酥些,可烤好後,過幾分鐘再拿出來。