“突然想吃上海的薺菜小餛飩，也是在網上買的，點幹薺菜自己做起。”
1、網上買了幹薺菜。
2、用水泡一個小時，就是這樣碎的。
3、還帶着根。
4、把它們切碎，用手抓幹水份。
5、首先肉里加少量水攪拌，讓肉吃上水，在加第二次水，攪打上勁。
6、加鹽，蠔油，胡椒粉，醬油，雞精拌均勻。
7、放入雞蛋1個，攪拌勻
8、放蔥花，姜沬，燒熱油潑上去。
9、把薺菜放肉裏拌好。
10、來包餛飩了，教大家兩種包法。
11、取皮子，讓它尖角朝上，中間放餡。
12、用水把邊溼潤，向上對摺。
13、把尖角朝下，中間用筷子壓一下。
14、再把左右兩個尖角用點水粘住捏緊，包好了。
15、把正方形皮子中間放餡。
16、四邊也是要用水溼潤向上對摺。
17、封囗向下，左右兩個角用水溼潤壓住，成元寶狀。
18、水燒開下入餛飩，煮熟放入調好料汁的湯碗中，有高湯更佳。
19、開吃了，好好吃，天冷來一碗更贊。
千里飄香谷
