““鴨肉”屬於營養類食品，其性寒、味甘，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，養胃生津、止咳化痰、清熱健脾，可治身體虛弱、病後體虛和營養不良性水腫等，適合春、夏食用較好的肉類食品。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
今天就用鴨肉做道菜，叫做“蠔汁乾煸鴨丁”，此菜吃起來有燒烤的味道，十分鮮美。具體做法如下；”
1、鴨腿一隻、藕丁、紅椒丁、青椒丁、蔥丁、薑片、蠔油、醬油、黃酒、黑胡椒粉、幹澱粉、烹調油。
2、把鴨腿去骨切丁。
3、鴨丁裏放入黑胡椒粉、醬油、蠔油、黃酒。
4、放適量幹澱粉抓勻，把拌好的鴨丁醃製15分鐘備用。
5、調製少許碗汁，碗裏放入黑胡椒粉、醬油、蠔油和黃酒，再加少許清水拌勻備用。
6、炒勺上火燒熱，注入幾滴烹調油，油不要多可潤鍋底即可，然後下入醃好的鴨丁煸炒。
7、把鴨丁煸出油呈焦香味時下入薑片和蔥丁煸炒。
8、蔥姜炒出香味後下入藕丁煸炒。
9、把藕丁煸透後烹入碗汁。
10、待其炒幹後下入彩椒丁煸炒均勻。
11、炒勻後便可出鍋碼盤上桌食用。
此菜特定；顏色美觀、氣味焦香、鹹鮮味美、香滑爽口、養生美容、營養豐富。
溫馨提示；
1、使用鴨胸鴨腿肉均可，使用鴨腿肉需要剔除腿骨。
2、煸炒鴨丁時油不宜多，因爲鴨肉在煸炒時還會出油，用中高火把鴨丁煸炒至焦香即可。
3、把使用的調料蠔油20克、醬油15克、黃酒20克，分成兩份用少量的調料進行醃製，再用少量的調料製作碗汁，在最後烹入碗汁時把其炒幹味道會更加，吃起來燒烤的味道會更爲濃郁。
千里飄香谷
