“麻辣,竽頭滑糯,雞肉香嫩入味兒,好吃下飯😋”
1、鮮雞腿5個,剁成小塊,洗淨血水。
2、涼水入鍋,開中小火。
3、燉至半開撈出。
4、溫水洗淨浮沫。
5、鍋內適量油燒熱,姜蔥,麻椒,乾紅辣椒段,5粒冰糖炒出香味兒。
6、焯過水的雞塊放入翻炒兩下。
7、適量生抽,老抽,蠔油。
8、翻炒均勻上色。
9、適量清水沒過雞塊,撒上適量鹽,擠入適量火鍋底料。
10、中小火燉15分鐘。
11、竽頭洗淨。
12、削去外皮,大塊改刀備用。
13、竽頭放入,繼續中小火燉15分鐘。
14、青紅椒切斜片。
15、此時竽頭熟透,湯汁收濃。
16、青紅椒放入。
17、翻炒幾下,關火盛盤。
18、成品。
19、成品。
燈光原因,拍出來顏色發黑,實物因放了火鍋底料,顏色是很漂亮的紅亮。