1、粉絲泡軟洗淨。
2、肉末加鹽、料酒、生抽和水抓勻醃製一會。
3、金針菇去根洗淨。
4、調料切好。
5、粉絲放入盤中。
6、放入金針菇。
7、鍋中加油燒熱、加薑末炒香、加肉末炒至變色、加料酒、生抽、蠔油翻炒均勻後盛出。
8、蒸鍋加水燒開、大火蒸五分鐘後加入炒好的肉末再蒸三分鐘,端出淋入蒸魚豉油和橄欖油。
9、鍋中加油燒熱、加入蒜炒香、加青紅椒粒炒至斷生。
10、炒好的青紅椒粒倒入盤中。
11、加入蔥花即可。