“一轉眼2016年過了真正意義上的一半了。忙忙碌碌大半年,除了年齡大了點、熬夜多了點、錢包瘦了點........其它好像~一入烘焙深似海,從此錢包是路人!但都擋不住俺對烘焙那種強烈的喜愛,我是吃貨,我爲自己帶鹽~相信我,烤箱只是敗家的開始~爲什麼說烘焙燒錢呢,因爲你會不停買模具和原料哦!簡直是個無底洞啊無底洞!有段時間家人狂喜歡吃小餐包,複雜一點就是加上肉鬆,我也樂得高興,爲啥捏,簡單好做唄,早上還能爬起來捯飭捯飭。。時間長了。。堅持不下來鳥,沒有創新就沒有長進,太沒意思了,其實麪包的形狀都是浮雲哇,需要的是用滿腔的激情,練就驚人的速度,烘焙非一日之成,小有失敗也是情有可原,需長期磨練方可成大器。把烘焙當成樂趣比當成任務要容易成功的多。今天做的這貨是火腿腸麪包,整這麪包對於小白來說有點找虐哈,麪糰在自個手裏咋那麼的不聽話。還好終於折騰成了。給自個找點樂子吧,每到下午三點開始,俺的烤箱就會準點工作,滿樓道都會聞到奶油的香味。本着活雷鋒的精神,把別人養肥就能襯得自己瘦的觀點,將做的好看的麪包和點心送給朋友、鄰居,失敗的留給自己消化。收穫了一堆讚美之餘看着朋友們日漸發福的身材,俺是笑而不語呀,哇哈哈哈哈哈~由GODOFMERCY摩西膳坊原創。內容僅供參考,部分知識來源於網絡。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。”
1、用廚房秤依次準備好所有材料。2.3.4.然後放入液體材料牛奶、雞蛋。
2、首先放入乾性材料糖。
3、鹽和糖分開放。
4、4.然後放入液體材料牛奶、雞蛋。
5、手工揉麪的技術不到位,咱就依賴機器吧~我的麪包機是自動投放酵母的,將酵母放入。
6、如果沒有自動投放酵母功能,就讓材料先充分混合,再投入酵母。
7、麪粉揉十分鐘左右,看一看擴展狀態,就可以加入室溫軟化的黃油。繼續揉麪,揉至麪糰表面光滑細膩,可以用手撐薄膜。
8、出膜後揉麪結束,放入容器中,室溫進行一次發酵。
9、麪糰發酵到2倍大,發酵完成。移到砧板上排氣,分割成等份,分別滾圓後,蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘。
10、將香腸的外包裝剝開備用。
11、醒好的麪糰擀成和香腸的長度相似。
12、香腸放上去。
13、用麪糰捲起香腸,底部收好口。
14、快刀等距離均勻的將麪糰切開,但是不要切斷。
15、將切開的麪糰以香腸爲主,一左一右的錯開碼放。
16、室溫進行2次發酵至兩倍大。表面刷上蛋黃和牛奶的混合液,放入預熱好的烤箱,溫度180度,烘烤20分鐘,待表面金黃。
GODOFMERCY摩西膳坊小貼士:
1.加入了低筋麪粉,麪包不會過於有嚼勁,口感鬆軟些。
2.蛋黃、牛奶混合液,只需加幾滴牛奶調勻。
3.每個烤箱的溫度都不相同,根據自己的烤箱自行掌握時間和溫度。新手最好盯着烘烤。這個方法很有效哦~
4.出爐後刷一層融化的黃油顏色更加亮。
5.麪粉吸水性各不相同,在沒有加入黃油前,揉麪的初期,仔細觀察麪糰的軟硬度,如果麪糰硬了,加入一點牛奶,一定要在揉麪的初期,一定要在揉麪的初期,一定要在揉麪的初期,這一點很關鍵,重要的事情說三遍~
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圖文/攝影:GODOFMERCY摩西膳坊