“排包是我非常喜歡的形式,不同的方子往往貫穿着一個理念,就是鬆軟。今天這個牛奶排包有着極濃郁的奶味,漲得也比以往做的幾款排包要高出許多。用手去碰它的時候驚喜地發現,手指就像在彈鋼琴。”
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛奶排包的做法步驟
1、將所有液體原料倒入揉麪筒;
2、再將除黃油以外的所有固體原料倒入揉麪筒內;
3、揉成均勻光滑的麪糰後,加入黃油;
4、繼續揉至麪糰將黃油完全吸收;
5、基礎發酵至2.5倍大;
6、將發酵好的麪糰分成10個小團;
7、整形成長條狀後排列入烤盤;
8、放至溫暖處進行最後發酵;
9、刷上一層牛奶;
10、烤箱中層,180℃,20分鐘,完成。