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土法自制香腸怎麼做|土法自制香腸的做法

欄目: 創意菜 / 發佈於: / 人氣:1.89W
土法自制香腸的做法 土法自制香腸怎麼做

小時候,每年媽媽都會做一些,放着慢慢吃,因爲過程細節麻煩,所以現在的人,很少自己親手做了……
現在做的,也和小時候一切都不一樣了……

食材明細

主料
  • 前腿瘦肉 (4)
  • 前腿肥肉 (1)
  • 小腸半斤 (約3條)
輔料
  • 白糖 (適量)
配料
  • (適量)
  • 十三香 (適量)
  • 高度白酒 (適量)
  • 原味 口味
  • (工藝)
  • 十分鐘 (耗時)
  • 普通 (難度)

土法自制香腸的做法步驟

  • 土法自制香腸的做法 土法自制香腸怎麼做 第2張

    1、準備材料

  • 土法自制香腸的做法 土法自制香腸怎麼做 第3張

    2、灌腸工具

  • 土法自制香腸的做法 土法自制香腸怎麼做 第4張

    3、肉與腸

  • 土法自制香腸的做法 土法自制香腸怎麼做 第5張

    4、瘦肉與肥肉4:1加配料適量拌勻,淹2小時左右

  • 土法自制香腸的做法 土法自制香腸怎麼做 第6張

    5、清洗小腸:用鹽揉搓,用勺柄刮腸,先正面刮洗,然後翻面刮洗,翻面時可對準水龍頭;反覆幾次,待腸衣乾淨透明即可;

  • 土法自制香腸的做法 土法自制香腸怎麼做 第7張

    6、用水衝淋,檢查是否有破損;

  • 土法自制香腸的做法 土法自制香腸怎麼做 第8張

    7、腸衣的一端打節或用繩紮緊,另一端套上灌腸工具;經實驗,長管的工具非常好用!一邊灌一邊放氣,就是反順着灌好的肉腸方向回掖一下氣;

  • 土法自制香腸的做法 土法自制香腸怎麼做 第9張

    8、刮腸和灌腸特別花時間,考驗你的耐心哦;這是成品的樣子;

  • 土法自制香腸的做法 土法自制香腸怎麼做 第10張

    9、按自己喜好,用繩,最好是棉繩紮好,等待涼曬;

  • 土法自制香腸的做法 土法自制香腸怎麼做 第11張

    10、因爲天氣乾燥,只要放家高處涼就行了,當然,太陽好,拿出去曬曬太陽更好!曬之前,最好在腸上噴點白酒或抹上白酒,可防蟲蠅!

小竅門

自制香腸,配料可隨心,我認爲可按自己平時做菜的量來配,當然可重點,因爲他畢竟是香腸;
做香腸,確實需要時間和耐心,也要少少的技術,因爲刮腸和灌腸要一點技術哦!
如果有人幫手,這些工作會簡單得多,一個人,得忙得手忙腳亂,哈哈,這是在說我自己呢!

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