“記得小時候一到秋天,家家戶戶開始做臘腸臘香腸,在陽臺上一串串的掛着,遠看就好像過年的鞭炮,紅紅的,討人喜歡也饞。成家後,都是媽媽每年秋天心心念唸的做好了送過來。孩子漸長,香腸應該是所有孩子最對胃口的食物,可是外面買的香腸即使多貴,也終究加了各種添加劑來使香腸保鮮,口感才能更勝一籌。於是,動動腦筋,買回了灌腸器,自己做一道私人訂製的蒜香腸,可煮可煎可烤制,味道比買的更好吃,而且自己做的放心肉,0添加,家裏有寶貝的麻麻們爲了孩子吃的更加健康,趕緊動手做起來吧。”
1、準備材料,豬肉洗淨攪碎(買肉的時候順便絞好,時間匆忙我忘記了只好買回來用攪拌機攪碎,以至於絞的太碎成肉糜了)。腸衣清洗一下放清水中泡一下。
2、把上述所有調味料放入肉餡裏拌勻醃1-2小時。
3、調好味的肉餡,準備灌腸。
4、把肉餡兒裝入灌腸器裏。
5、腸衣整根套在灌腸器上,然後利用灌腸器慢慢把肉餡推入腸衣裏。
6、不到一分鐘一根香腸就灌好了。
7、取棉線間隔綁好。
8、用牙籤在香腸上多扎幾個洞幫助排出空氣。
9、灌好的香腸晾上吹乾1-2小時(最好放室外或者用風扇)。
10、取適量香腸放熱水鍋裏煮2-3分鐘(棉線不用解開)。
11、撈出煮熟的香腸後放烤箱,180度烤5分鐘即可。
12、烤好的香腸。
肉餡可以根據個人口味適當調味,可做成黑椒的,原味的,如果覺得自己調味太麻煩也可以加一袋奧爾良烤翅調味。加紅曲粉能使香腸增色,另外起防腐作用。吹乾的香腸放冰箱冷凍,食用時取適量煮熟,可煎,可炒,可烤,很方便。調味的分量僅供參考,如果拿捏不準鹹淡,可以在灌腸前取一小塊肉餡放鍋裏煎熟試一下夠不夠味。