“自己可以動手在家輕鬆製作健康、美味香腸!在以前我認爲這種想法簡直就是天方夜譚,雖然我知道可以用漏斗或大可樂瓶剪開當漏斗,再套上腸衣,然後把醃好的肉一點點往裏塞,但從來未曾動過心想親自實踐一下,因爲這活可一點兒不輕鬆,太繁瑣、太太麻煩了!想想就止步了!
但現在不同了,我有了個祕密武器——絞肉機(灌腸機),自從有了它之後,在我以前看來不可能完成的任務,現在輕而易舉地就可以解決了!我今年是第一次灌香腸,但我十分有信心,我買了很多腸衣和香腸調料,準備大幹一場!”
1、豬後腿肉切成小塊或條狀。
2、切好的肉裝到一個容量大的鍋裏,倒入一包麻辣香腸調料。
3、再倒入45克白酒。
4、用手把調料和肉抓拌均勻,拌勻的肉蓋上蓋子醃製1小時。
5、鹽漬腸衣先用水把鹽分洗去,再用溫水侵泡30分鐘備用。
6、把絞肉機上的刀片、圓磨片取下,套上灌腸漏斗,旋緊固定好。
7、把泡好的腸衣瀝去水分後,套到漏斗上,把腸衣的頂端用棉線紮好。
8、把醃好的肉放入絞肉機的進料口,搖動手柄,把肉均勻的灌到腸衣裏。
9、灌好的香腸分段用棉線捆紮好,用針在香腸表面刺幾下,灌好的香腸放於陰涼通風處晾乾。