家常芫爆雞絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.雞腿肉洗淨，用尖刀去骨。也可以請買雞肉的攤主幫忙啦。刀子不順手用尖刀也不錯

2.切掉雞腿上多餘的脂肪

3.將整塊雞肉一分爲二，切斷絲，切成絲

4.用醃肉粉醃製雞絲，抓勻。也可用少量鹽醃製

5.香菜剪去根，洗淨備用

6.香菜切成3釐米左右的段

7.切三刀蔥花備用

8.起油鍋，放入雞肉翻炒，基本要炒熟再稱出來備用

9.重新起油鍋，放入蔥花爆香，放入香菜翻炒

10.加鹽，香菜放入後儘快放入雞絲，一起翻炒，香菜變色馬上出鍋（時間緊湊，沒來及照放入雞絲的情景）

烹飪技巧

炒雞肉的時候油不要過熱，溫油放入香菜容易老，放入炒鍋後儘快出鍋