關於變色的知識

黑枸杞裏面含有花青素，會隨着水的變化而產生顏色的變化，顏色分爲兩種，一種爲藍色一種爲紫色，在弱鹼性的水中爲紫色，弱酸性的水中爲藍色。黑枸杞放在自來水中爲藍色，礦泉水中則爲紫色。就算時...

1、蘋果削皮後，可以在蘋果表面滴入幾滴檸檬汁，這樣可以避免蘋果和空氣接觸，產生氧化反應，導致蘋果變色。2、削皮後的蘋果可以直接放在清水中浸泡，這樣可以避免蘋果蘋果氧化變色。削皮後的蘋...

蘋果是相當普遍的水果，相信有無數人喜愛吧。蘋果不但營養十足，而且吃法也非常多，除了直接吃以外，還能用來製作果汁、果乾等等。那麼，爲什麼蘋果削皮後放在那會變色?大家知道嗎?一、爲什麼蘋...

香椿作爲一種野菜，吃起來味道倍棒，也不知你吃過沒有，小時候家裏就有香椿樹，一到香椿長成的時候家裏人就會給做拌豆腐及其好吃，那麼香椿過水變色是怎麼回事呢？讓我們今天就來看看香椿怎麼做最...

榨汁的過程中添加少許食用鹽即可。使用菠菜汁和麪時，將打好的菠菜汁，添加麪粉中和麪即可。和好的面可以用於製作菠菜麪條、餃子、包子、菠菜汁青團、菠菜煎餅等。製作菠菜汁的時候，需要選...

藕片氧化變黑。使用藕片熬小米粥的時候，需要避免使用鐵質的容器，這樣能減少小米粥變色的現象。藕片是常見的食材，是由蓮藕去皮、切片製成。藕片的烹飪方式多樣，可以清炒、涼拌、爆炒、炸制...

大家都知道枸杞是可以養生的，經常有人會用枸杞來泡水喝，枸杞分爲紅枸杞和黑枸杞，許多人用黑枸杞泡水後就會發現，枸杞會從藍色變成紫紅色。雖然這看起來很漂亮，隨之而來的更多的是大家的擔心...

1、將青花椒晾曬風乾存儲。對於新鮮的青花椒可以將其清洗乾淨表面的髒污後，放置於陰涼通風乾燥處晾曬風乾成乾燥的青花椒後密封起來儲存，這樣不會使其變色。2、將青花椒密封放入容器中後...

大火爆炒。空心菜中含有一種特殊的成分，若是空氣中炒制的時間過長，會導致空心菜的切口處發黑，甚至連湯汁都是黑灰色的，所以可以透過高溫快速爆炒空心菜來解決這個問題。將鍋內的油溫升高至...

蘋果是最爲常見的水果之一，營養價值可觀。吃蘋果最好選擇綠色、無公害和有機認證的，因爲這樣的蘋果農藥和重金屬殘留會比普通蘋果少得多，吃果皮更爲放心!可惜，市面上的大多蘋果，農藥和重金...

抽真空。家庭花生米的簡單儲存方法，就是把花生米曬乾去除雜質後，在沒有破損的塑料袋內放入剪碎的幹辣椒片，再把花生米用塑料袋密封起來。封好後把袋子放在乾燥且通風處，可以保證花生米在一...

1、將削皮的蘋果放置在溫水裏，然後均勻的塗抹少許鹽，揉搓一分鐘，洗乾淨即可。2、或者立即將削皮的蘋果放入糖水中，這樣可以有效的讓蘋果和空氣隔絕，起到防氧化的作用。3、若有條件可以往蘋...

雖然有很多人主張吃蘋果要連皮一起吃下去才更有營養，但是由於現在食品添加劑還有農藥的過量使用，讓人實在是不放心，所以不少人吃蘋果的時候還是要削皮的，只不過蘋果削皮之後存放不住，一會兒...

蘋果是對人體非常好的一種水果，很多減肥的人都會選擇吃它，它含有很多營養物質和維生素。人們吃蘋果的時候，通常是不會削掉他的皮，而是直接清洗，那麼怎麼清洗蘋果不用削皮?一、怎麼清洗蘋果...

半個小時。其變色是屬於氧化反應，在食用時，將其發黃的部分削除即可。蘋果去皮後，在十五分鐘內食用，其口感最佳。將削皮的蘋果，放入鹽水浸泡十分鐘左右，可以抑制其氧化。削皮的蘋果儲存時，要將...

“變色巨好吃的魚香茄子一道家常菜，全家都讚不絕口說好吃特別下飯，吃這菜能多吃兩碗飯，做法簡單廚房小白也能輕鬆學會，如果你也喜歡，快快動起手來吧。”食材明細主料茄子（2個）紅二荊條（3個）大蒜...

蘋果是中國最常見的一種水果之一，四季常有。蘋果寓意平平安安。逢年過節或者是探望親友都可以帶上一些蘋果。很多朋友都發現在削蘋果皮時，蘋果的肉質會發生變色的現象，這是爲什麼呢?其實...

放在水裏浸泡。萵筍是一種常見的食材，做法較多，可以用來涼拌、清炒、炒蝦仁等，不同做法都有不同的特色。萵筍有另外的名字叫青筍、萵菜、千金菜等，莖和葉都可以食用，使用率很高。在我國很多...

過油、滴檸檬汁、加醋、撒鹽、浸水等等。茄子炒變色的原因之一就是茄子被氧化，所以要想防止炒茄子時變色，最主要的便是防止茄子氧化。在炒茄子時可以多放一些油讓茄子過一遍油，這樣可以有...

焯水後再炒。炒空心菜時，將空心菜清洗乾淨，沸水下鍋焯燙一分鐘，撈出後控水，切成段，熱油下鍋，添加蒜片等食材翻炒即可。空心菜炒好以後，可以添加適量的水澱粉進行勾芡，可以使空心菜的口感變得更...

1、將切好的桃子浸泡在滴有檸檬汁或是放有食鹽的清水中浸泡放置於冰箱的冷藏室內儲存，可以放置2-3天左右，食用前用清水清洗乾淨即可。2、將桃子密封在容器內，避免與空氣的接觸，直接放入冰...

1、楊桃裏面所含水分較多，汁水也比較酸甜，泡楊桃不會起白，建議選擇楊桃時選擇新鮮、健康、表皮無破損、摸上去很光滑、小個的楊桃，這樣的楊桃用來泡水不僅縮短泡製的時間，還可以是楊桃充分...

把黃花菜焯水後放在冰箱裏儲存。黃花菜可以製作的美食也有很多，有涼拌黃花菜，幹黃花菜炒肉，黃花菜炒雞蛋，黃花菜炒香菇，黃花菜燉牛肉，黃花菜炒木耳，黃花菜排骨山藥湯，黃花菜聞着有一股淡淡的清...

在儲存蝦皮前，先將其放置通風處將水分風乾，再放入密封性好的容器中儲存即可。蝦皮的口感和顏色都不會受到影響，儲存時可以加入少許的蒜瓣，避免蟲蛀。蝦皮也可以放入冰箱冷藏或是冷凍。食用...

避免茄子和空氣接觸。茄子變色主要是因爲茄子處理之後中茄子含有的某些物質與空氣中的二氧化碳結合產生的反應。根據這個特點，在處理茄子時可以將茄子處理之後放入水中，避免於空氣接觸。...