主料
牛腩 ：1000輔料
黃豆醬 ：適量具體步驟
1.首先將牛腩切成塊，薑切片，蔥白切段，蒜子切開。
2.鍋中倒入清水，下入牛腩，焯去血水，撈出洗淨。
3.鍋中倒入油，加入一勺白糖，翻炒至融化後，倒入牛腩，翻炒片刻，加兩勺黃豆醬、一勺柱候醬，淋入適量料酒翻炒。
4.接着倒入生抽，翻炒上色後，下入蒜子、蔥段、薑片翻炒，加入香葉、八角、桂皮、幹辣椒、花椒粒，翻炒至香味溢出時，加一小勺冰糖，倒入清水，以蓋過牛腩爲宜。
5.煮開後，倒入高壓鍋內，蓋上蓋，壓40分鐘，就可以出鍋享用了。
1.牛腩要洗淨，先下鍋加冷水煮出血水，撈出，洗淨浮沫。2.牛腩最好用高壓鍋，因爲特別難煮爛。
千里飄香谷
