關於下鍋的知識

冷水下鍋。芋圓遇水以後具有很強的黏性，在冷水的時候下鍋會沒那麼容易黏在一塊，不影響口感。冷水下鍋一方面能避免芋圓成團，另一方面也能保留住芋圓原本的顏色，更快的煮熟。煮透的芋圓也不...

說到玉米，想必沒有人不知道的吧。玉米在我們的日常生活中是一種非常常見的東西。它是屬於粗糧。多吃玉米對人體也是有很多的好處的。那麼有些人就會有疑問啦，冷水下鍋的玉米煮多久？怎麼挑...

冷水下鍋。雞蛋不能熱水下鍋，熱水下鍋的雞蛋會因爲內外溫度差過大而造成破裂。冷水下鍋的雞蛋會從外層逐漸凝固到裏面。一顆全熟的雞蛋要煮8分鐘以上。...

開水煮。開水蒸意麪需要蒸15-20分鐘左右，若是冷水蒸，意麪接觸水煮的時間過長，會使得意麪因爲吸收過多的水氣而變得軟爛，沒有勁道影響食用時的口感。煮意麪時可以加入少許鹽，這樣可以縮短煮...

水溫70℃下鍋即可。煮掛麪的時候不宜等到鍋中水沸騰再下鍋，這樣會使麪條出現夾生的現象。煮熟的掛麪可以直接吃，也可以放在冷水中過涼，用於製作涼拌麪或是製作炒麪等美食。煮掛麪的時間不...

二十分鐘以上。將五花肉放在鍋中煮一段時間，可以去除其中的血水，減輕腥味，也可以縮短成熟時間。做回鍋肉時先將其煮七至八成熟，然後放在盛有油的鍋中翻炒，炒出香味，並且顏色變爲金黃色，即可出...

冷水下鍋。新鮮的螃蟹需要先放在清水中浸泡一段時間使其吐出泥沙再用刷子多刷洗幾次纔可以烹飪，否則螃蟹的一些污漬殘留會影響螃蟹的口感。蒸螃蟹時可以選擇冷水下鍋，這樣可以使螃蟹受熱...

熱水。餃子熱水下鍋不容易黏。下鍋後等第一次水開，再加入適量冷水，蓋上鍋蓋等第二次煮開。水容易沸騰，餃子陷不容易熟透，加水的目的是讓餡料煮熟，餃子麪皮口感更勁道。加水三次煮開後即可。...

冷水下鍋。在煮鴨子時要先焯水，所以要先將鴨子放入冷水煮。將處理好的鴨肉放入冷水鍋，再加入蔥薑蒜等佐料輔助去除腥味。在水中煮30分鐘後去除血水沫，將鴨肉撈出再進行烹調。鴨子可做鹽水...

熱水。煮牛肉時，把鍋中水燒熱再下牛肉燉煮，這樣可以保證牛肉的有益物質不會外溢，使得肉味鮮美。首先大火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去除牛肉異味，加入鹽等進行調味然後蓋上蓋子，用小火燜煮牛...

一分鐘。鴨腸顏色呈乳白色，帶有一定的韌性，屬於冷鮮食材，質地比較薄，所以煮的時間不宜過久，以免影響鴨腸的質地和口感。使用鴨腸烹飪菜餚時，可以將煮好的鴨腸過一遍冷水，這樣做出來的鴨腸口感...

熱水。龍利魚本身是帶有着比較濃重的魚腥氣息的，如果使用冷水下鍋蒸的話，可能會加重這種魚腥氣息，因此使用熱水的話可以減少魚腥氣息，使龍利魚蒸出來的口感和味道更好一些。另外在蒸龍利魚...

冷水。在燜煮肥腸時需要冷水時放入肥腸，使得肥腸隨着水溫的升高慢慢的變緊緻Q彈，不會破壞肥腸的食用價值等。若是熱水煮肥腸，會使得肥腸放入的瞬間受到刺激立刻縮緊從而會破壞肥腸中的成...

在開始煮粥的時候就直接把紅薯下鍋。紅薯相對煮熟需要的時間還是比較久的，通常需要30-40分鐘的時間才能讓紅薯徹底熟透。當紅薯進行切塊或者切片處理之後，能夠讓紅薯在更短的時間內烹製...

熱水下鍋。等到水燒沸騰時開始煮麪條，可適當放一些涼水，在煮麪條的過程中要用筷子攪拌，否則容易引起粘連，等到水再一次沸騰時就可以撈出麪條了，直接撈入冷水中，浸泡3到4分鐘的時間，這樣煮出來...

現實生活中很多人喜歡吃煮玉米，在買玉米的時候小編建議最好是帶殼買，煮的時候不要去掉所有的殼，如果實在買不到帶殼的玉米，不帶殼的也可以，但買回家後一定要清洗乾淨，然後就是煮玉米了，很多人...

8至10分鐘。喜歡吃溏心蛋，可以煮8分鐘左右，喜歡吃全蛋，可以酌情增加煮制的時間。冷水下鍋煮雞蛋的時間不宜超過15分鐘，以免影響雞蛋的口感。煮好的雞蛋可以單獨食用，也可以搭配牛奶、豆漿、...

冷水。蒸蟶子時，將蟶子清洗乾淨，冷水下鍋，水開後蒸八分鐘至十分鐘即可。蟶子也可以單獨蒸，也可以添加生薑、香蔥、大蒜、辣椒、料酒、粉絲、金針菇等食材一起蒸。蟶子的烹飪方式多樣，可以用...

爲了避免粘鍋以及意大利麪外邊熟透裏邊卻沒熟的現象。在做意大利麪時，主要的食材包括火腿片、意大利麪、聖女果、花生米、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、木瓜絲、番茄醬、食鹽以及紅辣椒等。用紅辣...

熱水。製作白灼蝦熱水下鍋，做出來的蝦口感會更好，同時也能減少蝦的腥味。蝦在下鍋之前，需要去除蝦槍、蝦鬚以及蝦線，這樣吃起來會更加衛生。煮白灼蝦的時間不宜過長，以免蝦肉質地變老，吃起來...

開水下鍋。水開之後煮10-20分鐘，下鍋煮之前可以向鍋中加入少量的食用鹽，這樣在煮的過程中不會出現粘鍋的情況，並且可以讓鍋中水的溫度變得更高，更有利於煮麪。意大利麪煮好之後撈出來需要...

10-20分鐘。蒸包子的時間長短具體還要看包子大小以及包子的餡葷素決定，大包子肉餡一般需要20分鐘以上，若是素餡則可以少蒸幾分鐘，肉餡比素餡要多蒸5分鐘左右，小籠包通常十分鐘左右即可。上...

花蛤是海鮮當中比較受歡迎的一個種類，花蛤不僅好吃，而且價格非常的便宜，因此受到小夥伴的喜歡。那麼在烹煮花蛤的時候，花蛤要冷水下鍋還是熱水下鍋呢？今天就一起來學習瞭解一下吧。一、花蛤...

熱水下鍋。熱水下鍋才能使意大利麪不粘連。意大利麪除了有常見的長條型以外，還有空心型、螺旋型、蝴蝶型，種類還是非常多的，但是也有的面需要冷水下鍋，因爲用冷水的作用是清潔，並且可以冷卻...

不是的。意大利麪下鍋的時候一定要開水纔可以，這樣更容易把它煮軟，很多人在煮意大利麪的時候冷水下鍋，最後煮出的面是夾生的，吃起來硬硬的口感不佳，或者說咬一口裏面的芯還是白的，這樣的話意...