斯登肯怎麼做|斯登肯的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

斯登肯的做法步驟

• 1、酵母融於溫水中靜置5分鐘，所有材料混合，用MIN檔攪拌成團。
• 2、轉1檔攪打，其間可與2檔交替攪打，攪拌至擴展階段即可，放入盆中蓋上保鮮膜，放至溫暖處進行基礎發酵。
• 3、基礎發酵好的麪糰，排氣，分割成60克/個的麪糰，滾圓，鬆馳30分鐘。
• 4、鬆馳好的麪糰，用手揉成圓椎形，以擀麪棍擀平擀薄，將麪糰前端慢慢捲起，以右手將上方面團慢慢捲起，捲起時手掌需稍用力使麪糰向兩端延伸，左手則將下方面團輕輕拉長，使麪糰捲起後形成的牛角狀能有較多的層次。
• 5、將成型後的麪糰放置於乾淨的溼紙巾上沾溼，表面再沾上白芝麻，沾好芝麻的麪糰折成新月型放置烤盤上，進行最後發酵。
• 6、最後發酵好的麪糰，表面噴水，放至預熱好的烤箱內，200度20分鐘，中間需要噴水1次。