小四卷口感鬆軟，比戚風更溼潤，非常不容易卷裂。香甜綿軟的蛋糕外層裏特意填進了香濃的草莓奶油，好吃得不要不要的。
主料
雞蛋 ：4個輔料
淡奶油 ：250g具體步驟
分蛋，蛋白和蛋黃分別裝入乾淨的碗中
蛋黃里加入10g糖攪拌
玉米油、牛奶，充分攪拌融合
篩入低筋麪粉，攪拌均勻
蛋黃糊過篩一遍，會更細膩
打發蛋白，分三次加糖，打至溼性發泡（小彎勾狀態）
將蛋白霜分次加入蛋黃糊翻拌、切拌均勻
倒入鋪好油紙的烤盤，抹平，摔一下震出大氣泡
蛋糕捲入烤箱烘烤18~20分鐘，烤箱提前預熱175度
烤至蛋糕表面上色、熟透，取出蛋糕，輕摔一下蛋糕震出熱氣
取掉烤盤，放在烤架上置涼一會，然後用另一張油紙幫助蛋糕翻面，撕掉油紙
草莓洗淨，部分切好備用
淡奶油加入糖打發至堅挺
組裝蛋糕卷：蛋糕片底下墊油紙，抹上奶油和草莓
用擀麪杖輔助把蛋糕卷卷起
用油紙包住放冰箱定型30分鐘
切件，裝飾
完成啦，超完美的小四卷君，不開裂也不掉皮哦！
1、蛋白霜要認真打發，打發後最好馬上使用2、家用烤箱的溫度每個都有少許差異，烘烤溫度和時間可根據自家烤箱適當調整3、蛋糕片烘烤時間不宜過久，否則表面過幹會導致卷時開裂4、蛋糕取出後要放烤架上晾涼，表面虛蓋一張油紙防止水分散發過多表面乾燥5、蛋糕烤完後最好在一小時內卷，放太久後使用也會導致卷蛋糕卷的時候開裂6、淡奶油不宜打發過久，也是即打即用
千里飄香谷
