主料
大米 :150輔料
鹽 :適量具體步驟
1.先將大米淘淨,放入小碗中,加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後,浸泡約30分鐘
2.將姜切成細絲,香蔥切碎,皮蛋切丁備用。把瘦肉切成細絲,放入碗中,加入少量鹽攪拌後,醃製約20分鐘。鍋中倒入清水,大火煮沸,放入肉絲焯一下,撇除水面的浮沫。待水再次沸騰約1-2分鐘後,先倒入一半的皮蛋,再倒入薑絲。再次煮沸約1-2分鐘後,倒入浸泡的大米,攪拌。再次煮沸後,改成小火煮40分鐘,期間每5分鐘攪拌一次,避免粘鍋。
3.最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘,調入適量的鹽和香蔥,即可出鍋。
大米一定要浸泡足夠才能熬好。