主料
瘦牛肉 :250輔料
薑片,蒜泥 :適量具體步驟
1. 將牛肉洗淨切成大片,一定要薄,用豆粉,蛋清,鹽,雞精,一起拌勻待用,注:豆粉一定要先用水打溼!然後把素菜全部洗淨,切好,用白水煮好放入菜盆裏!
2. 把鍋燒燙,放一定的清油,等油冒煙放入薑片,花椒炒香,然後放入豆瓣醬,醬油,炒至油變成紅色,加入高湯,放少量的鹽,雞精,等水開了之後放入剛剛準備好的牛肉,用筷子迅速得分開,不要成一坨一坨了,煮兩分鐘,等到牛肉變顏色之後一起到人菜盆裏,
3. 把鍋洗淨燒燙,放入油燒至冒煙,牛肉上依次放入幹蔥,辣椒,蒜泥,將燒好的油淋在上面,再灑點花椒麪就大功成了!