準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
材料A: :
適量新鮮蜆仔300公克 :
300公克薑絲15公克 :
15公克材料B: :
適量煮汁: :
1/2小匙味噌 :
46公克蜆仔水 :
150㏄柴魚素 :
1/3小匙 輔料
具體步驟
1. 蜆仔泡水吐沙備用。
2. 吻仔魚放入滾水中汆燙30秒,撈起瀝乾。
3. 蜆仔放入加了鹽的滾水中汆燙至殼張開,立即熄火,撈起取出蜆肉備用,湯汁留下(即爲煮汁中的蜆仔水)。
4. 將煮汁材料混合調勻放入鍋中,加入薑絲15公克,以中火煮開後,加入吻仔魚,轉小火續煮1分鐘,再加入蜆肉略煮一下即可盛盤,最後放上適量薑絲即完成。