削皮了的苹果怎么不发黄

可以使用用盐搓洗未削皮的苹果表面、将削皮后的苹果置于水中或者在削皮的苹果上滴柠檬水的方法，使削皮了的苹果不发黄。苹果削皮后发黄是因为果肉中的酚类化合物发生了氧化，削皮前用盐搓洗苹果，盐水可阻挡氧气，抑制苹果中多酚氧化酶的活性，从而阻止苹果发黄。将苹果置于水中则可以隔绝氧气从而抑制氧化。柠檬中含大量维生素C具有抗氧化的作用，在削皮的苹果上滴柠檬水可阻碍苹果发黄。苹果富含维生素与微量元素，是营养程度最高的水果之一。