专业问答

15天。腌制萝卜时尽量选用新鲜。成熟度适中、口感甘甜脆嫩的萝卜品种，腌制萝卜的过程中何有亚硝酸盐，在腌制时长达到十天的时候亚硝酸盐逐渐消失，腌制到十五天时就可以食用了，腌制萝卜可以...

3-5分钟。炒藕时，将藕的外皮去掉，切成片，放入锅中焯水以后，捞出放入锅中翻炒即可。藕可以单独炒，也可以搭配肉片、辣椒、胡萝卜等食材一起炒，味道会更加丰富。藕分为两种，一种为粉藕，一种为脆...

低一些。制作荷包蛋使用的油温，需要在45度左右下锅，鸡蛋凝固后，可以调至65度左右，翻面再煎。煎荷包蛋使用的油温不宜过高，以免将荷包蛋煎糊，影响口感和美观。荷包蛋煎好以后可以直接吃，也可以...

白切鸡、莲藕排骨汤、荷兰豆炒肉、蒸腊肠。白切鸡做好以后，可以蘸着调制好的酱料一起吃，口味会更加丰富。莲藕排骨汤制作的主要材料为莲藕、排骨，辅料包括食用盐、生姜片等。排骨在烹饪之...

不能。荷兰豆焯水后，没有达到全熟状态，所以不能直接吃。荷兰豆焯水可以使荷兰豆的口感变得更加清脆，也能缩短烹饪的时间。荷兰豆焯水时，可以将荷兰豆清洗干净，沸水下锅，水开后煮2-3分钟即可...

长到20-30厘米。豌豆尖别名龙须苗、荷兰豆苗等，是苗类蔬菜的一种，质地柔软，味道清香。豌豆尖的烹饪方式多样，可以炒着吃，也可以煮汤、凉拌。豌豆尖炒着吃时，既可以单独清炒，也可以搭配肉丝等...

会的。晒干的龙眼干会萎缩，比新鲜的龙眼形状要小。龙眼干的果肉是褐色的，跟新鲜的龙眼肉颜色不一样。龙眼产自我国的南方地区，福建莆仙一带的龙眼尤为出名，在每年的八九月份上市。在制作面...

10种或10种以上。八宝饭的口味比较多，包括咸蛋黄肉松八宝饭、乌米板栗八宝饭、血糯米八宝饭、白糯米八宝饭、奶油糯米八宝饭、雪糯米爆浆八宝饭以及流心奶黄八宝饭等。制作八宝饭使用的...

口味丰富。河南烩菜的菜品丰富，包括白菜、粉条、土豆、五花肉、生姜、大蒜、干辣椒等。制作河南烩菜使用的粉条，需要清洗后提前浸泡，这样可以缩短烹饪的时间。烹饪河南烩菜的时间要足，以免...

是。龙眼和桂圆是同样的食物，二者没有区别。龙眼别名桂圆、三尺农味等，是无患子科龙眼属植物，原产中国南部地区，花期为春夏，果期为夏季，分布于福建、海南、广东、广西、贵州以及四川等地，其中...

小火慢煎。煎荷包蛋时，将平底锅中倒入适量的油，油热后可以撒入少许食用盐，再将荷包蛋放在平底锅中煎，这样可以避免食用油受高温飞溅。煎荷包蛋时，需要小火煎1-2分钟，将荷包蛋翻面后继续煎。...

猪肉、牛肉。水煮肉片是地方创新名菜，制作的材料包括猪肉、食用盐、干辣椒、辣椒粉、生姜、孜然粉、食用油等。制作水煮肉片的过程中，也可以添加黄豆芽、干豆腐、莴笋、土豆片、娃娃菜、...

可以。使用低筋面粉做馒头，成品后口感会比较松软，没有嚼劲。低筋面粉也称低粉、蛋糕粉，因无筋力，所以成品后口感松软，体积膨大。低筋面粉的用途广泛，可以用于制作奶香小馒头、牛奶吐司、鸡蛋...

看大小、看外皮、看重量。选购橙子时可以看大小，品质好的橙子个头中等。选购橙子时可以看外皮，品质好的橙子外皮比较薄，品质欠佳的橙子外皮比较厚。选购橙子时可以掂一下重量，重量偏重的橙...

2-3分钟。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两端去除，清洗干净，沸水下锅，煮2-3分钟，捞出后放在冷水中过凉。荷兰豆焯水的时间不宜过长，以免影响荷兰豆的质地和口感。荷兰豆可以用于制作荷兰豆炒肉、荷兰...

150克。腌制腊肉时，可以添加小茴香和花椒，能起到增香去腥的作用。腌制腊肉的过程中，需要勤翻面，这样可以使肉更加入味。腊肉腌制后，可以悬挂在通风的环境中晾晒。保存腊肉时，可以将腊肉放在...

15厘米到20厘米。当豌豆苗长到15厘米到20厘米时便可进行掐尖，掐下来的豌豆苗可以用热水焯熟后同胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜等配菜一起凉拌，还可以切成小段同猪肉末一起做成饺子馅儿或者包子...

豌豆尖长度为20-30厘米之前或之后。掐豌豆尖时，豌豆长到20-30厘米即可，豌豆播种30天后即可采摘。豌豆尖一般指豌豆苗，是苗类蔬菜的一种，别名龙须苗、龙须菜、荷兰豆苗。豌豆尖的吃法多样，可...

可以。使用低筋面粉烙饼时，将低筋面粉放入盆中，打入鸡蛋，添加食用盐、少许油，搅拌均匀，将面团揉好，放置10分钟，做成饼状，放在锅中烙熟即可。低筋面粉也叫做低粉、蛋糕粉，无筋力，制作出来的美食口...

蛋黄。制作蛋黄酥使用的蛋液，将蛋黄打入碗中，搅拌均匀，用刷子涂抹在蛋黄酥表面即可。蛋黄酥是传统的中式糕点，制作的主要食材为咸蛋黄、小麦粉、黄油，辅料包括白砂糖、水、豆沙等。制作蛋黄...

蛋清。使用蛋清炸出来的食物，口感会更加酥脆。制作油炸食物，搅拌蛋液时，也可以用全蛋进行搅拌。炸食物使用的油温不宜过高，以免将食物炸糊。炸食物的过程中，需要用筷子不停搅拌，这样能使食物...

剥掉其外壳然后放入热水中15-20分钟即可。桂圆干即晒干的龙眼肉，是桂圆经过一定的干燥处理之后制作而做成的一种食物。干桂圆除了可以泡水饮用之外，还可以直接剥壳后食用或者制作桂圆绿...

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常温保存或冰箱冷藏保存。晒干了的龙眼肉放在常温保存时，将龙眼肉装入食品盒中密封好，或装入食品袋中密封后，放在常温阴凉通风处保存即可，也可以将密封后的龙眼肉，放在冰箱冷藏存放，这样更利...

可以。干河粉可以用热水泡，也可以用冷水或者温水泡。泡干河粉的时候，水一定要没过河粉，若用水热泡一般泡15分钟就可以了，温水泡一般是半个小时，冷水泡需要1个小时以上。浸泡后的干河粉需要...