1、准备好食材,猪油渣要用水泡发起来。
2、豆腐切角入锅炸,豆腐这里是用盐卤点的那种比较硬实。
3、炸至外表金黄捞岀沥干油。
4、锅留少许油小火爆香蒜头虾米。
5、爆香后加入豆腐和猪油渣大火翻炒几下。
6、倒入开水淹过食材。
7、加入调味料和少许葱叶。
8、煮开后转中小火焖。
9、焖到汤汁差不多加入辣椒和葱白。
10、砂锅烧热把食材倒入煮开,放上芫荽段关火加盖焖1分钟。
11、香香的猪油渣焖豆腐,猪油渣软嫩不肥腻。
12、近照。
猪油渣经过油炸后再挤压岀剩下的猪油,没有猪油的渣变得很坚硬,要用水泡发起来。