“冬天最爱暖乎乎的炖菜了,比如今天的这道千张肉包炖萝卜~
把调好的肉馅分成两部分,一部分包成“千张肉包”,一部分直接“汆丸子”。千张肉包外皮柔韧,咬一口鲜美多汁,营养丰富,口感多变,肉汁的鲜味也全包裹在里面了,吃着老带劲了。”
1、主料准备好:肥瘦二八的猪绞肉(北方一般称作猪肉馅),大白萝卜,薄薄的豆腐皮(南方一般叫千张);
2、绞肉中倒葱末、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、2个鸡蛋清、适量凉水;
3、顺着一个方向搅拌;
4、我用的真空包装的千张,可轻松撕开一片片;
5、在一端放一勺肉馅;
6、计算好包裹的长度,先卷两圈;
7、两侧向中间折,相互压1公分,这样包出来的千张严实不松散;
8、再向上折一下,留下一块空白;
9、将尾部空白豆腐皮塞入空档,一个千张肉包就做好了;
10、一共包了9个,剩下的肉馅直接做成肉丸放入汤中;
11、大白萝卜削皮,切大块;
12、放入炖锅,倒适量水煮沸;
13、煮15分钟,将千张肉包入锅;
14、煮10分钟,将剩余肉馅用丸子挖取成团入锅;
15、煮到丸子全部成熟浮在水面,撒青蒜末或者香葱末,喜欢吃清淡口味的就直接食用,想吃颜色重、口味浓的可淋些酱油,稍混合即可。
16、千张肉包炖萝卜,营养丰富,咬一口鲜美多汁!
1.千张要用那种又薄又韧的,不要用那种太厚的,折的时候易碎,煮好后太厚,品相和口感都不及这种薄的;
2.形状可以随自己喜好,可长方体,也可正方体,或者包成袋子状(需缠绕韭菜叶当绳子系紧)。