“受草帽饼的启发,想把草帽饼做的清淡些”
1、面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团,盖上保鲜膜,放到温暖潮湿的地方自然发酵,当面团发酵到原来的2倍大小,内部部满蜂窝。
2、取出面团加干面粉揉光,排出空气,静置松弛
3、松弛好的面团取适量,上面条机压制成面条
4、放锅里淋上调和油,防止粘连
5、撒上用花椒、八角、小茴香、桂皮等炒香后加少许盐的大料粉
6、卷团成团状
7、冷水上锅,锅开后大火蒸30分钟,关火后虚蒸5分钟,出锅
8、抖散
9、撒上青蒜碎